Recettes

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Ristretto:
7 g de café moulu obtenu à partir de grains moyennement à fortement torréfiés.

Pour le ristretto, injecter seulement 30 ml d’eau chaude sous haute pression à travers la mouture de café (contre 50 ml pour un expresso)  

(Nécessite une machine à Expresso, semi automatique ou automatique)

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Expresso :
Pour le préparer, prévoir pour chaque tasse 7 g de café moulu. Injecter 50 ml d’eau chaude sous haute pression à travers le café, et ainsi  vous obetnez un café de couleur rouge à brun foncé recouvert d’une fine couche de crème mordorée.

Il n'y plus qu'à dégustez!

(Nécessite une machine à Expresso, semi automatique ou automatique)

 

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Café Crema:

Sa préparation est celle d’un expresso, mais avec120 ml d’eau et des grains pour caffè crema.

Il s’agit de grains au goût plus doux que les grains pour expresso en raison de leur torréfaction plus légère.

(Nécessite une machine à Expresso, semi automatique ou automatique)

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Café Lungo:

Préparez un Expresso  avec un double volume d’eau.

7 g de mouture obtenu à partir de grains moyennement à fortement torréfiés. Injecter 100 ml d’eau chaude (contre 50 ml pour un expresso) sous haute pression à travers le café. 

 

(Nécessite une machine à Expresso, semi automatique ou automatique)

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Expresso macchiato:

Ingrédients :  Un peu de lait 
Prérarez un Expresso, faite mousser* un peu de lait chaud et surmonter le de mousse de lait jusqu’au rebord de la tasse. 

(Nécessite une machine à Expresso, semi automatique ou automatique )

*certaine machine automatique ont une fonction mousse de lait. Vous pouvez également utilitsez un mousseur de lait de type Crémio de Mélitta®

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Café au lait:

Ingrédients :  env. 100 ml de lait chaud ou monté en mousse.


Préparation : Préparez environ 1/3 de caffè crema et 2/3 de lait chaud ou monté en mousse. Serviez de préférence dans de grandes tasses en céramique

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Cappuccino:

Ingrédients : env. 80 ml de lait monté en mousse, copeaux de chocolat

Prerarez un Expresso ou un caffè lungo surmonté de 80 ml de lait monté en mousse. Sa version viennoise, est en plus couronnée d’un peu de crème fouettée. Il est également possible de le parsemer de quelques copeaux de chocolat

 

(Nécessite une machine à Expresso, semi automatique ou automatique)

 

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Latté Macchiato:

Ingrédients : 120 ml de lait 

Préparation : 
Cette préparation nécessite un travail minutieux pour obtenir les couches : faire mousser 120 ml de lait dans un verre à latte macchiato. Y verser lentement et délicatement un double expresso – celui-ci doit former une couche qui se détache entre le lait et la mousse.

(Nécessite une machine à Expresso, semi automatique ou automatique)

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Café à la cannelle
 

Ingrédients pour 4 personnes: 400 ml de lait, 1 bâton de cannelle (éventuellement quelques bâtons supplémentaires pour la décoration), 4 morceaux de chocolat noir extra fin, 400 ml de café filtre chaud et fort, 4 pincées de cannelle moulue,sucre à volonté.

Préparation:

- Faire chauffer le lait avec le bâton de cannelle (sans le faire bouillir), retirer le bâton de cannelle et faire mousser le lait chaud.

- Répartissez les petits morceaux de chocolat dans quatre verres puis les remplir jusqu'à la moitié de café et remuer délicatement.

- Ajoutez le lait, puis la mousse de lait et saupoudrer de cannelle moulue. Sucrez selon votre goût.

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